Bounty is

Sommeren er lige rundt om hjørnet, og det betyder is, grill... Og bikini!! Ikke den bedste trilogi... Medmindre du hopper på Sund er fedt vognen!

Så skal du servere is lørdag aften, så gør det på den her måde:

Ingredienser

1 dåse fuldfed økologisk kokosmælk (Santa Maria)

2 spsk sukrin

2 spsk sukrin gold

1 knsp salt

1 tsk vanille

1 tsk kanel

4 dl kokosmel

1 dl kokoschips

2 dl mandelmel

200 g 85% chokolade

1. Bring kokosmælk nænsomt i kog

2. Tilsæt sukrin og sukrin gold

3. Bland de tørre ingredienser og hæld kokosmælk-blandingen oveni.

4. Hæld blandingen over i et ildfast fast, dækket med bagepapir.

5. Sæt fadet i fryseren natten over.

6. Tag fadet ud af fryseren, tag isen op af fadet og skær den i mundrette bidder.

7. Smelt chokoladen over et vandbad og hæld den henover isen.

8. Sæt den i fryseren i en times tid, så chokoladen er frossen og skær isen ud i samme bidder.

9. Server med frisk frugt

Peanutbutter bananbidder

En lille, lækker, lowcarb sidevogn til kaffen.

Ingredienser
3 spsk crunchy peanutbutter (økologisk med min 99% peanuts)
2 spsk kokosolie
2 mosede bananer
70 g grofthakket 85% chokolade
To håndfuld mandler (svitset på en tør pande)
2 spsk sukrin
2 spsk sukrin gold
1 tsk vanille
1 tsk kanel
1 knsp salt

1. Bring nænsomt peanutbutter i kog med kokosolien
2. Tilsæt sukrin og sukrin gold, rør rundt og sluk for varmen
3. Blend halvdelen af mandlerne og hak resten groft
4. Hæld peanutbutter/kokosolie-blandingen over i en skål og tilsæt moset banan, vanille, kanel, salt og mandlerne (både mandelmel og de hakkede mandler)
5. Tilsæt til sidst det grofthakkede chokolade
6. Hæld dejen over i muffinsforme og sæt dem i fryseren natten over

7. Når kagerne skal serveres, tager du dem ud af formen og anretter dem fint til kaffen. Nydes kolde.
 

Enjoy :-)

Vidste du, at du kan følge mig på Instagram @livefralise og få daglig inspiration til, hvordan du booster din hverdagsmad - nemt og lækkert!

Sund er fedt er også på Facebook: Sund er fedt

Solbrændte kyllingedeller og kålsalat

Tjek - så har blege Lise tilraget sig årets første solskoldning... Solen finder altid et sted på min krop, hvor jeg ikke er dækket af faktor 30. Så jeg har nu skånet resten af verden for at blive blændet af den, og har nu søgt tilbage til mit elskede køkken for at lave mere mad...

Dagens middag står så sommer kyllingedeller og en frisk kålsalat... Enkelt og lækkert, og perfekt til de varme sommeraftener.

Kyllingedeller
500 g øko hakket kyllingekød
1 hakket løg
2 fed presset hvidløg
2 æg
2 spsk græsk yoghurt/skyr
50 g parmesan
1 hakket rød peberfrugt
1 lille chili (finthakket)
1 håndfuld hakket bredbladet persille
Salt og peber

1. Bland alle ingredienser og krydr med salt og peber
2. Bag i ovnen ved 180 grader (varmluft) i sammenlagt 20 minutter. Vend dunserne efter 10 minutter,
Du kan også stege dem på panden i kokosolie. (Jeg udnytter bare tiden til at lave salat i stedet)

Kålsalat
1/2 hvidkål eller et helt spidskål
1 løg
1 bundt asparges
1 peberfrugt
1 bundt basilikum

Marinade:
Saft og skræl fra 1/2 øko citron
2 tsk olivenolie
1 tsk hvidvinseddike/æblecidereddike
Salt og peber

1. Skær kål i meget fine strimler og asparges i mundrette bidder
2. Blancher Kål og asparges (i ca 1/2 min)
3. Si kål og asparges fra og lad det stå og køle af
4. Bland resten af ingredienserne og tilsæt og asparges og kål, når vandet er dryppet fra og det er kølet ned.
5. Hæld marinade henover og bland salaten.

Vidste du, at du kan følge mig på Instagram @livefralise og få daglig inspiration til, hvordan du booster din hverdagsmad - nemt og lækkert!

Sund er fedt er også på Facebook: Sund er fedt

Softice med peanutbutter bidder

Ben&Jerry's... Uhhmmmm... Ja, hvem kan ikke li' de to gutter?

Her får du Sund er fedt's bud på hvordan du laver din egen lækre, friske og søde udgave af Ben&Jerry isen.

Sund er fedt softice (til 2 personer)
2 frosne bananer
500 dl skyr
1 tsk vanille
1 spsk sukrin
1 spsk sukrin gold
10 mandler
2 store udstenede friske dadler
30 g kokoschips

1. Hele herligheden blendes, lige inden servering

Skær Peanutbutter Bidderne ud i 1x1 cm bidder og bland det med softice'en eller server den som her, så dine gæster kan blande selv.

 Vidste du, at du kan følge mig på Instagram @livefralise og få daglig inspiration til, hvordan du booster din hverdagsmad - nemt og lækkert!

Sund er fedt er også på facebook: Sund er fedt

Sund pizza på den fede måde

Jeg så en bagesten til 60 kr i Netto i går, og tænkte - jeg har sgu lyst til at lave pizza, så dén napper jeg.

Nå, men hvis jeg nu siger, at hovedingrediensen i pizzabunden er blomkål, så ved jeg godt at alle mændene har lukket både servervindue, internetside og hele computeren ned... Og sikkert smidt computeren ud af vinduet, alene af frygt for at blive smittet af sundhedsvirusset... Men jeg har stadig jer, skønne kvinder! Og jeg sværger, at hvis I laver den og får jeres mænd til at smage den, vil de juble!

1. Tomat sauce:
1 stort løg (finthakket)
2-3 fed presset hvidløg
1 stor bakke økologiske cherrytomater (hvis det ikke er tomatsæson, brug flåede tomater)
2 små dåser økologisk tomatpuré
1 spsk eddike
1 peberfrugt i tern
Et bundt frisk basilikum

1. Svits løg og hvidløg i en tsk kokosolie
2. Blend tomater med tomatpuré  (eller flåede tomater) og hvidvinseddike og hæld det op i gryden til løg og hvidløg
3. Krydr med salt og peber og lad saucen simre i 30 minutter ved svag varme
4. Tilsæt basilikum og peberfrugt

2. Pizzadej:
6 æg
1 blomkål
1 sweet potato
1 peber frugt
1 bundt forårsløg
2 dl krydderurter (koriander, persille eller basilikum)
1 dl Fiber HUSK
1 dl mandelmel (blendede mandler)
60 g revet parmasan
2 tsk gurkemeje
Salt og peber

1. Blend alle grøntsagerne
2. Tilsæt æg og de tørre ingredienser skiftevis, mens du blender massen
3. Fordel dejen ud på en bagesten eller på bagepapir på bagepapir på en bradepande
4. Bag pizzabunden ved 160 grader i 15-20 minutter (indtil den har taget en lysebrun farve og er fast i konsistensen)

3. Topping and baking
60 g serranoskinke
200 g kylling (jeg tog kyllingeresterne fra i går)
100 g brune champignon
1 dåse økologiske artiskokker
Friske tomater i skiver
To økologiske mozzarella bøfler
Timian  til topping

1. Efter du har bagt pizzabunden, topper du den med tomatsauce

2. Top dernæst med serranoskinke, kylling, artiskokker, champignon, mozzarella, tomater og til sidst, timian.

 Et voila - klar til ovnen...

3. Bag pizzaen ved 160 grader i 20-30 minutter (alt afhængig af ovnens kvalitet)

20-30 minutter senere:

  Ready to serve, her med lidt zucchini pasta...

Vidste du, at du kan følge mig på Instagram @livefralise og få daglig inspiration til, hvordan du booster din hverdagsmad - nemt og lækkert!

Sund er fedt er også på facebook: Sund er fedt

Peanutbutter dream

Igen har jeg fundet inspiration hos Madbanditten... Denne gang hendes snickers opskrift. Damn, it's good!

Du skal bruge:
4 spsk økologisk crunchy peanutbutter
2 spsk kokosolie
1 dl saltede peanuts
1 dl usaltede peanuts
2 spsk sukrin gold
1 tsk vanille pulver
200 g 85% chokolade

1. Smelt peanutbutter med kokosolien
2. Tilsæt sukrin gold, vanillepulver og nødderne
3. Lad blandingen stå og simre i 5 minutter
4. Imens, smelt chokoladen over et vandbad
5. Hæld peanutmassen over i et fad med bagepapir
6. Sæt massen i fryseren i min. 2 timer
7. Tag fadet ud af fryseren og skær peanutmassen ud i mundrette bidder
5. Hæld chokoladen henover peanutbidderne, lad dem afkøle og sæt dem i køleskabet i et par timer inden du serverer.

Da jeg var for lazy til at løbe ned i Netto efter peanuts, brugte jeg mandler. Jeg saltede halvdelen selv ved at svitse dem på panden i lidt kokosolie og drysse salt henover... Jeg skulle hilse og sige, at de også smager glimrende med mandler!

Vidste du, at du kan følge mig på Instagram @livefralise og få daglig inspiration til, hvordan du booster din hverdagsmad - nemt og lækkert!

Sund er fedt er også på facebook: Sund er fedt

Sunderfedt studentermenu

Zucchini pasta med kokoskylling og Sund er fedt ketchup

Zucchini pasta:
Ingredienser (Til 2 personer)

2 zucchini/squash

1 håndfuld friskhakket koriander

Lidt himalaya salt

Kogende vand

1.     Riv zucchinierne i foodprocessoren

2.     Hæld zucchinipastaen over i en skål, drys lidt salt henover og bland koriander i.

3.     Hæld kogende vand henover og lad den stå i 30 sek

4.     Si vandet fra og lad det stå og dryppe af.

Kokoskylling

400 g øko kyllinge filetter

2 dl kokosmælk

Saft fra 1 citron

En håndfuld frisk basilikum

Salt og peber

1.     Skær kyllinge filleterne i strimler og læg dem i en pose med kokosmælk, citronsaft, frisk basilikum, salt og peber.

2.     Læg posen op i en skål og sæt den i køleskabet i min. 30 minutter.

3.     Hæld kokoskyllinge-blandingen over på en pande og steg kyllingerne nænsomt.

Server kokoskyllingen ovenpå din afkølede zucchini pasta og top med sund er fedt ketchup… Det er næsten som at være 18 og på SU i kollegie køkkenet!

Vidste du, at du kan følge mig på Instagram @livefralise og få daglig inspiration til, hvordan du booster din hverdagsmad - nemt og lækkert!

Sund er fedt er også på facebook: Sund er fedt

Banan/gulerodsmuffins

Ingredienser:
4 æg
100 g sukrin,
1/2 dl raps olie

1 moset banan (kan udelades),
4 gulerødder,
1 tsk vanillepulver,
200 g hasselnødder (svitset på en tør pande: halvdelen blendes og halvdelen hakkes)
85 g rismel (man kan oss bruge mandelmel)
1 tsk bagepulver
2 tsk kanel

Topping:
100g philadelphia 12% fedt
100g sukrin melis
Saft fra 1/2 citron
Kerner fra 1 passionsfrugt

1. Æggene piskes
2. Tilsæt sukrin
3. Tilsæt rapsolie, moset banan og revet gulerødder
4. Bland rismel med blendede hasselnødder, vanille, kanel og bagepulver og hæld den sammen med de våde ingredienser
5. Tilsæt de hakkede hasselnødder
6. Bages i muffinsforme, midterste rille, 175 grader i 30 min
7. Lad kagerne afkøle og top dem så med friskost-glasur og kerner fra en passionsfrugt

Vidste du, at du kan følge mig på Instagram @livefralise og få daglig inspiration til, hvordan du booster din hverdagsmad - nemt og lækkert!

Sund er fedt er også på facebook: Sund er fedt

Verdens bedste chokoladekage

… Og jeg overdriver ikke!

Ingen hemmelighed: Jeg er en sukkergris – det har jeg vist nok sagt adskillige gange. Jeg er typen, der ikke kan gå ind i en bland selv slik butik (drømmer allerede nu om NAMNAM på Nørrebrograde) uden at komme ud med ½ kg slik (og her underdriver jeg) og et meget stort sukkerkick og kvalmaanfald 1/2 time efter… Dumt? Ja… Men, vi har vel alle vore svagheder, og det skal der også være plads til. Men jeg prøver altså at undgå det, og i stedet laver jeg mit eget NAMNAM til den ene gang om ugen, hvor jeg treater mig selv lidt.

Når jeg bager og laver snacks er det uden mel og sukker. Mine hovedingredienser er som regel  nødder, kokosmel og Fiber HUSK som erstatning for mel, kokosolie/mælk som fedt og sukrin, sukrin gold (fantastisk nyt alternativ til brun farin) og frugt (særligt banan og dadler søder meget som erstatning for sukker, samt mørk chokolade og ren vanille, kanel og allehånde og ekstra smagsforstærker og prikken over i'et.

Well, better get down to business...

Ingredienser (wellcome to heaven)

4 æg

100 g sukrin

50 g. sukrin gold

150 g mandler

50 g paranødder

200 g mørk chokolade (80 %)
1 dl friskbrygget økologisk kaffe

50 g kokosolie

50 g kokosmel

3 tsk Fiber HUSK

10 udstenede friske dadler

1 tsk vanille

1 tsk kanel

1 tsk bagepulver

Topping (hvilken type er du til):
1. Cocoa nibs (ren kakao) Eller

2. Smeltet lys chokolade med stevia eller

3. Lys glasur, lavet på sukrin melis

Fremgangsmåde:

1.     Svits mandlerne og dernæst paranødderne på en tør pande, så de bliver let markeret og varme

2.     Blend mandlerne og hak paranødderne groft. Sæt paranødderne til side i en skål.

3.     Skær dadlerne ud i små fine tern

4.     Mix mandelmelet med fiberhusk, kokosmel, vanille, kanel og bagepulver

5.     Smelt chokoladen over et vandbad og rør kokosolien i

6.     Pisk æggene godt og tilsæt sukrin og sukrin gold

7.     Hæld skiftevis den tørre blanding og chokolade/kokosolie-blandingen i. Tilsæt kaffe, dadelstykkerne og de hakkede paranødder og pisk det hele i et par minutter.

8.     Bag kagen ved 160 gr i en varmluftsovn i 30 minutter

9.     Når kagen er afkølet, så sæt den i køleskabet i minimum 2 timer og top med en af de tre slags glasur.

 

Server med frisk frugt og/eller Sund er fedt softice

Vidste du, at du kan følge mig på Instagram @livefralise og få daglig inspiration til, hvordan du booster din hverdagsmad - nemt og lækkert!

Sund er fedt er også på facebook: Sund er fedt

Grøntsagsboller à la ”Madbanditten”

Kender du "Madbanditten"? Hvis ikke - shame - on - you! Det er min yndlingsblogger, og hold nu fast, hun holder mig 24 timer beskæftiget i øjeblikket med al den fantastiske madinspiration hun smider ud!
Du kan finde hende her: madbanditten

Jeg har lige købt hendes bog LCHF (Low Carb High Fat) - Spis dig mæt og glad, som er ikke mindre end genial! Og jeg har aldrig været mere mæt og glad :-D

Hun disker bl.a. op med disse fantastiske grøntsagsboller, som jeg har twistet lidt på min egen måde... men hun har klaret grunprincipperne.

De er fantastiske i madpakken som alternativ til brødet og ikke mindst som burgerboller!!

 

Ingredienser

6 æg

½ blomkål

1 sweet potato

Et bundt forårsløg

1 peberfrugt

2 håndfuld krydderurter (basilikum, koriander eller persille)

1 dl mandler (blendet til mel)

2 spsk hørfrø

½ dl Fiber HUSK

60 g parmasan ost

1 tsk bagepulver

1 spsk gurkemeje

1 tsk salt

1 dl solsikkekerner

Sesamfrø til topping

1.     Blend mandlerne til mel og bland det med hørfrø, fiber HUSK parmasan ost, bagepulver, gurkemeje og salt

2.     Kør blomkål, sweet potato, forårsløg, peberfrugt og krydderurter i foodprocesseren

3.     Slå æggene ud i food processoren og blend dem med grøntsagerne

4.     Hæld den tørre blanding i foodprocessoren og blend det hele sammen

5.     Tilsæt solsikkekerner og rør blandingen godt sammen

6.     Form bollerne og læg dem flade på en bageplade

7.     Bages i 20-30 minutter i varmluftsovn ved 160 grader (Tiden afhænger af ovnens kvalitet)

TIP!
Smid nogle gode hakkedrenge på grillen, mix en god guacamole, en Sund er fedt ketchup,  disk op med salat, syltede agurker, løg, dijon sennep og tomater – og nyd VERDENS BEDSTE BURGER!

Vidste du, at du kan følge mig på Instagram @livefralise og få daglig inspiration til, hvordan du booster din hverdagsmad - nemt og lækkert!

Sund er fedt er også på facebook: Sund er fedt